lunes, 10 de diciembre de 2018

La palabra bacán.

Bacán, actualmente, tipo duro, acertado, el hombre que satisface sexualmente el gusto de una mujer, el preferido…yo soy el bacán de fulana. Novio. Ya Pichardo la recogía en 1836, pero te remitía a la palabra tallullo. Masa de maíz con algunos pedazos de carne de puerco, tomate y ají envuelta en hojas de plátano y así cocida. Es manjar muy usado; aunque algunos le consideran ordinario. Llámanle así en el Departamento Central; en el Occidental Tamal y en el Oriental Bacán. Esta es la voz indígena; Tamal es Mejicana; Tallullo parece corrupción de la provincial Andaluza Jallullo o Hallulla. Si se hace de maíz tierno la masa regularmente blanda, se denomina Tallullo perdido en la parte central; Tamal de Cazuela en la occidental; Bacán Perdido en Cuba y Revuelto en Bayamo. Luego en la palabra tamal, afirma lo siguiente corrupción de la Mejicana Tenamaxtl. Véase Tallullo. Tamal de Cazuela, idem. &c. Tamal. En Puerto-Príncipe nombran así a la misma masa de aquellos; pero con azúcar, envuelta regularmente en tusas de maíz, y así cocida. Tamal. Tiene también el sentido metafórico de pastel, o enredo y preparación oculta, combinada para lograr algún fin siniestro. Nitza Villapol, reconocida chef cubana, menciona en su libro “Cocina al minuto” el nombre y la forma de preparar el plátano en esta receta, sólo la hemos encontrado en Baracoa, región de Cuba que durante siglos vivía muy apartada del resto del país por falta de comunicación terrestre. Es similar a los pasteles que rehacen en Puerto Rico y es posible la influencia puertorriqueña, ya que la comunicación con Baracoa se realizara principalmente por mar. Aunque es muy antigua, y una de las joyas de nuestra cocina tradicional, no podemos asumir que sea aborigen puesto que el plátano no es planta oriunda de Cuba, sino de Asia. Lo curioso de todo es que Nitza, la menciona en plural y con la letra “k”, nunca la escuché ni con el contenido ni la forma que le da a la palabra bakanes. Sin embargo en Oriente escuché la palabra Anyaca. ¿Será lo mismo? La RAE, en lenguaje juvenil, muy bueno, estupendo, excelente. Dicho de una persona: Prepotente, sobrada. En Cuba. Dicho de una persona: Muy atractiva. Cuba. Hombre mantenido por su esposa o por su amante. En el Vocabulario cubano de Suárez, plantea que bacán en la parte oriental de la Isla, lleva este nombre una especie de empanadilla, hecha con harina de maíz y carne de cerdo, envuelta en las hojas que cubren la mazorca de aquél o de plátano. En otros lugares se conoce con su nombre vulgarizado de "tamal", y en otros toma el de tayuyo o tallullo. (Et.Voz caribe, según Zayas). Hayaca, en Cuba y hallaca en Venezuela.

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